大规模养殖水产品种多达23个,养殖的更安全_水

2019-07-16 21:11栏目:养殖业中心
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养殖水产品质量可能好于野生水产

当前处于伏季休渔期,市场上的水产品供应如何呢?昨日上午,记者先后走访了烟台红利、文化路等市场,发现当前市场上的水产品供应比较充足,除了鱿鱼、刀鱼、鲅鱼等冷冻水产品外,在售新鲜海鲜多为养殖水产。记者从市海洋与渔业局获悉,如今海瘦了,海里捕捞的水产品少了,但是市民吃海鲜的口福并没有受太多影响,因为我市海水养殖水产品产量超到100万吨,养殖水产的品种也多达二三十种。市民日常消费的海产品,八成都是养殖的。探访:市场上黄花鱼等水产品都是养殖的昨日上午10时许,记者在红利市场上看到,市场上的海产品还真不少。除了鱿鱼、刀鱼、鲅鱼等冷冻水产品外,还有不少新鲜的水产品,品种丰富。黄花鱼、黑鱼、鲈鱼等鱼类水产品,对虾、基围虾、梭子蟹等甲壳类水产品,文蛤、花蛤、扇贝、海虹、牡蛎等贝类水产品,以及海带、裙带菜等海产植物,都在海产品销售区集中销售。而海鲜的价格也的确不菲———基围虾45—55元/公斤,梭子蟹的价格也在50—60元/公斤。在一个黄花鱼销售摊前,记者问道,“你这个鱼是从哪里来的?是养殖的,还是出海捕捞的?”商贩犹豫了一下说,“这是海里捕捞的,刚刚从船上下来的……”至于销售的黄花鱼产自哪里,不同商贩回答不同,有的说是来自威海,有的则说来自连云港、浙江舟山等地。“你想想,在当前渔业资源日益萎缩的情况下,捕捞品种主要为小杂鱼、虾蟹类、贝类。而当前我市又处于伏季休渔期间,明令禁止出海打渔,市场上的海产品为什么还如此丰富呢?其中主要原因在于,市场上大多数的海产品都来自养殖。”赵威向记者介绍。赵威直接揭穿商贩的谎言———黄花鱼体呈长椭圆形,其头较大,背侧中央枕骨刺不明显,尾柄较细长。背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披小圆鳞;而该鱼鱼体则侧扁,背部稍隆起,略呈弧形,斜向前方,尾鳍呈楔形。“这显然是养殖的黄花鱼。目前市场上所销售的新鲜海鲜,多为养殖水产。”数据养殖水产品的产量远大于捕捞量来自市海洋渔业部门的数据,近年来,随着海洋资源日益萎缩,海洋捕捞水产的品种和产量都在不断递减。而与此形成鲜明对比的是,养殖水产的产量在不断稳定攀升。无论是在当前伏季休渔期间,还是平常,市场上销售的养殖水产品的量,要远远高于捕捞水产品的量,而且养殖水产的市场份额也越来越大。据统计,在2013年,我市水产品总产量达到了188.8万吨,其中海洋捕捞水产品量为71万吨,淡水捕捞水产品量仅为822吨。相比之下,我市的养殖水产品的产量则要比海水、淡水捕捞量多不少,其中海水养殖水产品产量达到114.38万吨,淡水养殖水产品产量达到3.36万吨。“养殖水产品的产量远远大于捕捞水产品的产量,因此,近年来,我市市场上流通的海产品,绝大部分来自我市自己养殖的水产品。粗略估计,在日常生活中,海洋养殖水产品占据我市海洋水产市场供应的80%以上。而在伏季休渔期间,除了冷冻水产外,养殖水产品在市场上的保有量更是高达90%以上。”市海洋与渔业局渔业科科长王宏亮介绍。烟台人好口福:23个海洋水产品实现大规模养殖“如今,进入市民餐桌的养殖海产品实在是太多了!在我市,除了小黄花、海鲫鱼等小杂鱼,以及鲅鱼、鲐鱼等主要鱼类品种还没有实现养殖化。而其他的一些常见鱼类,以及贝类、虾类,大多数都是养殖的。”王宏亮介绍,扇贝、海虹、牡蛎、毛蛤类贝类,养殖水产量占市场总量的90%以上。在我市,实现大规模养殖的水产品种多达23个,其中鱼类有9个,包括鲈鱼、大菱鲆、牙鲆、大黄鱼、河鲀、石斑鱼、鲽鱼、黑鮶鱼、半滑舌鳎等;而贝类有7个,主要有鲍鱼、牡蛎、扇贝、贻贝、海螺、蛤、蛏等;甲壳类4个,包括南美白对虾、中国对虾、日本对虾、梭子蟹等;海参1个;还有海带、裙带菜,也多是规模化养殖。记者了解到,除了可以所食用的20多种常见的养殖海产品之外,市民还可以吃到许氏平鲉、梭鱼、红鳍东方鲀、绿鳍东方鲀、三疣梭子蟹、虾夷扇贝、红参等从国内外引进的优良水产品品种。这也让不少外地游客对我市市民充满了羡慕、嫉妒、恨:“做个烟台人真好,有口福,一年四季可以吃到新鲜海鲜!”我市海上水产养殖总量1143764吨据了解,2013年我市海上水产养殖总量1143764吨,养殖总面积达到157614公顷。其中鱼类产量46702吨,养殖面积3313公顷;贝类产量982255吨,养殖面积101757公顷;海参产量26565吨,养殖总面积37264公顷;甲壳类产量9656吨,养殖面积4911公顷,还有藻类及其他养殖产品。

“养殖水产品的产量远远大于捕捞水产品的产量,因此,近年来,我市市场上流通的海产品,绝大部分来自我市自己养殖的水产品。粗略估计,在日常生活中,海洋养殖水产品占据我市海洋水产市场供应的80%以上。而在伏季休渔期间,除了冷冻水产外,养殖水产品在市场上的保有量更是高达90%以上。”市海洋与渔业局渔业科科长王宏亮介绍。

据了解,烟台的海洋捕捞渔船中,83%为60马力以下小型渔船,目前只有约1/3的渔船出海作业,主要从事近海定置网、流刺网等低油耗作业,捕捞品种主要为小杂鱼、虾蟹类、贝类。

市民

市场上的海鲜品种繁多。

市场上黄花鱼等水产品都是养殖的

外国海产品也流向市民餐桌

谈起原因,王教授介绍:“养殖水产品过程中的三个‘可控’,保证了水产品的质量与安全。”如今养殖水产品,其生产环境做到了可控,大多数企业都用绝对环保的循环水进行养殖,环境因素对养殖水产品质量的影响可排除。而在养殖生产过程可控,每个生产环节投入什么、投入多少、什么时间投入,相关状况如何都有记录,都可追溯,一旦出现差错或意外,可以补救或纠正。而外部因素的影响基本可控。如水源地出现环境污染,可以暂不进水,产品质量有问题,可以采取适当措施进行无害化处理,绝不会让问题产品流入市场,进入百姓餐桌。

核心提示:当前处于伏季休渔期,市场上的水产品供应如何呢?昨日上午,记者先后走访了烟台红利、文化路等市场,发现当前市场上的水产品供应比较充足,除了鱿鱼、刀鱼、鲅鱼等冷冻水产品外,在售新鲜海鲜 中国水产门户网报道

来自市海洋渔业部门的数据,近年来,随着海洋资源日益萎缩,海洋捕捞水产的品种和产量都在不断递减。而与此形成鲜明对比的是,养殖水产的产量在不断稳定攀升。无论是在当前伏季休渔期间,还是平常,市场上销售的养殖水产品的量,要远远高于捕捞水产品的量,而且养殖水产的市场份额也越来越大。

在经过一个冬天后的漫长等待后,不少渔民寄希望于春天能有个好鱼情,有个好收成,然而今年春天的鱼情,让包括不少渔民多少有些失望。

安全放心,烟台市养殖水产品质量提高

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记者了解到,除了可以所食用的20多种常见的养殖海产品之外,市民还可以吃到许氏平鲉、梭鱼、红鳍东方鲀、绿鳍东方鲀、三疣梭子蟹、虾夷扇贝、红参等从国内外引进的优良水产品品种。这也让不少外地游客对我市市民充满了羡慕、嫉妒、恨:“做个烟台人真好,有口福,一年四季可以吃到新鲜海鲜!”

然而连日来记者先后走访市区红利市场、文化路市场、南洪街等一些市区农贸市场发现,市场上的水产品依然比较丰富。不少市民不解,渔船打渔却打不着鱼,市场上的水产品尽管价格较往年贵,却挺丰富,这些海产品究竟是哪来的呢?

记者姜晓通讯员王亮张瑞村

“如今,进入市民餐桌的养殖海产品实在是太多了!在我市,除了小黄花、海鲫鱼等小杂鱼,以及鲅鱼、鲐鱼等主要鱼类品种还没有实现养殖化。而其他的一些常见鱼类,以及贝类、虾类,大多数都是养殖的。”王宏亮介绍,扇贝、海虹、牡蛎、毛蛤类贝类,养殖水产量占市场总量的90%以上。

渔业资源衰退;渔业生产成本增加,导致出海捕捞率下降;气候海况异常,影响渔汛三大原因影响,很多渔民出海打渔却不见鱼,渔民打渔的积极性不高,目前,烟台80%以上的渔船已经停船。

然而一提起养殖产品,不少市民谈“养殖”色变,认为养殖水产的质量存在安全隐患。对此,山东省海洋资源和环境研究院王茂剑教授认为,“百姓对养殖水产存在误解,是对养殖水产缺乏足够的了解和认识。从某种意义上来讲,养殖水产品的质量应优于所谓的野生捕捞水产品的质量,食用养殖水产品其实更安全。”

昨日上午10时许,记者在红利市场上看到,市场上的海产品还真不少。除了鱿鱼、刀鱼、鲅鱼等冷冻水产品外,还有不少新鲜的水产品,品种丰富。黄花鱼、黑鱼、鲈鱼等鱼类水产品,对虾、基围虾、梭子蟹等甲壳类水产品,文蛤、花蛤、扇贝、海虹、牡蛎等贝类水产品,以及海带、裙带菜等海产植物,都在海产品销售区集中销售。而海鲜的价格也的确不菲———基围虾45—55元/公斤,梭子蟹的价格也在50—60元/公斤。

记者 姜晓 摄影报道

来自烟台市海洋渔业部门的数据,近年来,随着海洋资源日益萎缩,海洋捕捞水产的品种和产量都在不断递减。而与此形成鲜明对比的是,养殖水产的产量在不断稳定攀升。“据粗略估计,在日常生活中,海洋养殖水产品占据我市海洋水产市场供应的80%以上。而在伏季休渔期间,除了冷冻水产外,养殖水产品在市场上的保有量更是高达90%以上。”烟台市海洋与渔业局渔业科科长孙立东介绍。

养殖水产品的产量远大于捕捞量

“你想想,在当前无鱼可打的情况下,大多数渔船已经停船。而没有停船的渔船,也主要从事近海定置网、流刺网等低油耗作业,捕捞品种主要为小杂鱼、虾蟹类、贝类。而出海打渔又打不上鱼的情况下,市场上的海产品为什么还如此丰富?其主要原因在于,市场上大多数的海产品都来自养殖。”市海洋与渔业局渔业科科长王宏亮向记者介绍。

年关将近,昨日上午10时许,记者在红利市场上看到,市场上的海产品还真不少。除了鱿鱼、刀鱼、鲅鱼等冷冻水产品外,还有不少新鲜的水产品,品种丰富。

我市海上水产养殖总量1143764吨

记者对此进行了调查采访得知,原来烟台市民餐桌上的海产品,来自五湖四海,但主要以养殖水产品为主。

水产品产量远大于捕捞量

据统计,在2013年,我市水产品总产量达到了188.8万吨,其中海洋捕捞水产品量为71万吨,淡水捕捞水产品量仅为822吨。相比之下,我市的养殖水产品的产量则要比海水、淡水捕捞量多不少,其中海水养殖水产品产量达到114.38万吨,淡水养殖水产品产量达到3.36万吨。

“养殖水产品的产量远远大于捕捞水产品的产量,因此,近年来,海洋渔业资源日益枯竭的形势下,除了部分海洋捕捞的水产品之外,烟台市场上流通的海产品,大部分来自烟台自己养殖的水产品。”王宏亮介绍,如今进入市民餐桌的养殖海产品实在是太多了,比如说,当前已突破育苗养殖技术、具有地方性渔业生物资源的海产品有:牙鲆、黄盖鲽、半滑舌鳎、真鲷、黑鲷、许氏平鲉、梭鱼、红鳍东方鲀、绿鳍东方鲀等鱼类;甲壳类有:中国对虾(黄海1号、2号)、日本对虾、三疣梭子蟹、南美白对虾;而贝类有栉孔扇贝、皱纹盘鲍、魁蚶;藻类有海带(东方2号、3号、901)、裙带菜,以及刺参、海蜇等。除此之外,市民日常生活中,还可以吃到大菱鲆、大西洋鲑、钢头鳟、青石斑鱼、俄罗斯扇贝、日本盘鲍、太平洋牡蛎、虾夷扇贝、红参等从国内外引进的优良水产品品种。

烟台人看重“野生”而轻视“养殖”

当前处于伏季休渔期,市场上的水产品供应如何呢?昨日上午,记者先后走访了烟台红利、文化路等市场,发现当前市场上的水产品供应比较充足,除了鱿鱼、刀鱼、鲅鱼等冷冻水产品外,在售新鲜海鲜多为养殖水产。记者从市海洋与渔业局获悉,如今海瘦了,海里捕捞的水产品少了,但是市民吃海鲜的口福并没有受太多影响,因为我市海水养殖水产品产量超到100万吨,养殖水产的品种也多达二三十种。市民日常消费的海产品,八成都是养殖的。

“从目前情况看,烟台春汛捕捞生产呈明显下降态势,减产已成定局。”王宏亮对当前形势也表示了担忧。

烟台市开展水产品“清源”行动,养殖过程全程可控,也不会让问题产品流入市场大菱鲆循环水养殖车间。
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大菱鲆循环水养殖车间
随着海洋渔业资源的日益萎缩,市场上的养殖水产品的产量远大于野生捕捞量。然而烟台人有个习惯,看重“野生”而轻视“养殖”,总是认为养殖水产的质量不如野生的。对此,渔业专家则认为,烟台市现在的水产养殖,无论水环境,还是养殖技术水平,都很高,养殖水产品质量可能还要好于野生水产。

烟台人好口福:23个海洋水产品实现大规模养殖

记者从烟台市海洋渔业部门获悉,近年来,烟台市场上销售的养殖水产品的量,要远远高于捕捞水产品的量,市场份额也越来越大。在2011年,烟台水产品养殖产量近110万吨,其中海水养殖水产品产量达到107万吨,而淡水鱼养殖产量达到2.8万吨。与此同时,在2011年,烟台捕捞量总共有76万吨。

记者了解到,大菱鲆、石斑鱼、三文鱼等新型烟台养殖水产,尽管在烟台不受待见,然而却是“墙内开花墙外香”,在烟台之外,却广受欢迎。烟台市养殖的大菱鲆、半滑舌鳎、石斑鱼、河豚鱼类高端水产品,在烟台本地市场上的市场份额并不大,大部分产品都销售到外地,乃至国外。以大菱鲆为例,我市养殖的80%强的大菱鲆都卖到北京、上海哈尔滨、海南、广州、福建等地。而在我市流通的大菱鲆不足20%,而其中,在市场上流通的更少,主要销往酒店、宾馆等餐饮场所。

赵威直接揭穿商贩的谎言———黄花鱼体呈长椭圆形,其头较大,背侧中央枕骨刺不明显,尾柄较细长。背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披小圆鳞;而该鱼鱼体则侧扁,背部稍隆起,略呈弧形,斜向前方,尾鳍呈楔形。“这显然是养殖的黄花鱼。目前市场上所销售的新鲜海鲜,多为养殖水产。”

大多海产品来自养殖

为进一步做好烟台市水产品质量监管工作,宣传展示烟台市水产品质量安全水平,自1月下旬至2月中旬,烟台市海洋与渔业部门开展水产品“清源”行动。连日来,本报记者跟随烟台市海洋与渔业局工作人员,深入到各县市区的海洋与渔业部门及一些水产养殖企业,对烟台市的水产养殖行业进行了探访。

在一个黄花鱼销售摊前,记者问道,“你这个鱼是从哪里来的?是养殖的,还是出海捕捞的?”商贩犹豫了一下说,“这是海里捕捞的,刚刚从船上下来的……”至于销售的黄花鱼产自哪里,不同商贩回答不同,有的说是来自威海,有的则说来自连云港、浙江舟山等地。

市场上,有不少海产品,是来自舟山、日照、荣成等。近年来,对于来自南海的刀鱼,市民都不陌生,该种刀鱼体型较大,骨头上还会有颗粒状的骨刺,吃起来口感也不如烟台本地刀鱼味美柔嫩,但它已经作为市民日常食用水产品的一部分。同时,还有主要来自辽宁丹东的花蛤。据了解,仅仅花蛤一项,每年进入烟台的数量,大约便超过70万吨。

在一个黄花鱼销售摊前,记者问道:“你这个鱼是养殖的,还是出海捕捞的?”商贩犹豫了一下说:“这是海里捕捞的,刚刚从船上下来的……”至于销售的黄花鱼产自哪里,不同商贩回答不同,有的说是来自威海,有的则说来自连云港、浙江舟山等地。“你想想,在当前渔业资源日益萎缩的情况下,除了中国对虾、半滑舌鳎、黑鮶等增殖放流品种外,捕捞品种主要为小杂鱼、虾蟹类、贝类。市场上的海产品为什么还如此丰富呢?其中主要原因在于,市场上大多数的海产品大多数来自养殖。”烟台渔政站市场监管科科长王亮向记者介绍。黄花鱼体呈长椭圆形,其头较大,背侧中央枕骨刺不明显,尾柄较细长。背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披小圆鳞;而该鱼鱼体则侧扁,背部稍隆起,略呈弧形,斜向前方,尾鳍呈楔形。“这显然是养殖的黄花鱼。目前市场上所销售的新鲜海鲜,多为养殖水产。”

在我市,实现大规模养殖的水产品种多达23个,其中鱼类有9个,包括鲈鱼、大菱鲆、牙鲆、大黄鱼、河鲀、石斑鱼、鲽鱼、黑鮶鱼、半滑舌鳎等;而贝类有7个,主要有鲍鱼、牡蛎、扇贝、贻贝、海螺、蛤、蛏等;甲壳类4个,包括南美白对虾、中国对虾、日本对虾、梭子蟹等;海参1个;还有海带、裙带菜,也多是规模化养殖。

随着全球资源的流通,如今不少国外的海产品,也于近年来逐渐进入了日常市民的餐桌。而对于该进口的产品,市海洋与渔业部门的有关工作人员则认为,主要有两部分,一是远洋捕捞的鱿鱼,二是来自进口的鱼类。据了解,去年烟台进口的水产品主要是鳕鱼,还有部分来自俄罗斯的黄金蝶,来自欧洲冰岛、挪威、芬兰以及美国等国家及地区的好吉鱼,来自日本的竹荚鱼、金枪鱼,以及来自美国的黑线鱼等品种。

“大菱鲆”事件以后,随着我国对食品安全越来越重视,监管的力度也几乎苛刻。

探访:

去年海鲜养殖量比捕捞多一倍

调查

“你想想,在当前渔业资源日益萎缩的情况下,捕捞品种主要为小杂鱼、虾蟹类、贝类。而当前我市又处于伏季休渔期间,明令禁止出海打渔,市场上的海产品为什么还如此丰富呢?其中主要原因在于,市场上大多数的海产品都来自养殖。” 赵威向记者介绍。

昨日上午10时许,记者在红利市场上看到,市场上的海产品还真不少,对虾、刀鱼、鲐鱼、小偏口鱼、文蛤、花蛤、海带、黄花鱼、扇贝、海虹、牡蛎等,都集中在海产品销售区。尽管价格较高,但是市民的购买热情依旧高涨,“给我称15块钱的黄花鱼”……

专家

数据

王宏亮认为,“每年春、秋、冬来自日照、威海、荣成的水产品较多。流通到市场上的具体数量,有关部门也没有进行过相关统计。”

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据了解,2013年我市海上水产养殖总量1143764吨,养殖总面积达到157614公顷。其中鱼类产量46702吨,养殖面积3313公顷;贝类产量982255吨,养殖面积101757公顷;海参产量26565吨,养殖总面积37264公顷;甲壳类产量9656吨,养殖面积4911公顷,还有藻类及其他养殖产品。

今年春汛捕捞量明显下降

“不知道为什么,我总觉得养殖的东西,吃着不安全……可能是我们对养殖的水产,缺乏了解吧!”市民姜先生坦言。“长期以来,烟台人有个特点,那就是多看重‘野生’而轻视‘养殖’。”烟台市海洋与渔业局市场与质量监管科的工作人员介绍,“究其原因有多方面原因,既有烟台人的传统习惯问题,那就是守着大海,喜欢吃新鲜海鲜,不喜欢吃养殖鱼,同时烟台市民喜欢吃传统的海鲜,比如蛤、扇贝、海蛎子、黄花鱼、偏口鱼、刀鱼、鲅鱼、鲐鱼、扒皮狼、对虾、基围虾等水产,而对新型的大菱鲆、石斑鱼、三文鱼等养殖新品种缺少一些尝鲜精神,导致在烟台市这些新品种海产品,在烟台市销售并不理想,其中主要原因则是烟台百姓并不认可,同时也是对这些养殖水产品有一定的顾虑。一提起养殖水产,都会觉得不安全。”

据了解,烟台拥有水食品加工企业700多家,水产品加工冷库680多座,加工量达到150万吨,加工的产品主要是进口的鳕鱼、鱿鱼等水产品,而对于上述进口品种,多是经过来料加工后,鱼片出口,鱼头留在烟台作饲料,鱼皮来加工胶原蛋白,而真正进入烟台市场以及餐饮领域的进口海产品,主要是鳕鱼。

烟台市的水产养殖实现了国家级、省级、市级、县级等多级别、不定时地对养殖水产品进行质量抽检,养殖水产品安全水平有了较大幅度的提高,抽检合格率不断提高,特别是养殖水产品滥用药物的现象得到了有效控制。养殖水产品的质量水平,无论是纵向或横向比较,或是与家禽、畜牧等其他种类的养殖产品相比较,综合评价都是安全和放心的,水产品国内市场成交量上升,出口连年增加。

然而,对于该黄花鱼,市海洋与渔业局的有关工作人员告诉记者,野生黄花鱼体呈长椭圆形,其头较大,背侧中央枕骨刺不明显,尾柄较细长。背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披小圆鳞;而该鱼鱼体则侧扁,背部稍隆起,略呈弧形,斜向前方,尾鳍呈楔形。“这显然是养殖的黄花鱼。”

自上世纪八十年代后期,海洋渔业资源一直处于衰退状态,我们烟台老百姓的直接感受就是市场上的鱼少了。我国政府积极倡导以养为主的渔业发展方针,我市的水产品增养殖业得以迅猛发展,贝类、海水鱼、虾蟹、海参等养殖水产品越来越多地跳到了老百姓的餐桌上。

在一个黄花鱼销售摊前,记者问道,“你这个鱼是从哪里来的?是养殖的,还是出海捕捞的?”只见商贩稍作停顿后,答复道,“这是海里捕捞的,刚刚从船上下来的……”随后,记者又询问了不少海产品商贩,除了部分销售蛤的商贩承认,所销售的花蛤是来自辽宁丹东之外,其他的无论是销售鱼、还是销售对虾的商贩,都口风一致,“我们的鱼不是养殖的,都是从海里捕捞的。”

记者还了解到,今后,养殖的鲅鱼、鲈鱼、菲律宾蛤、毛蚶、扒皮狼、黄鱼、偏口、黄姑鱼、白姑鱼、爬虾、螃蟹、海星等水产品,都有可能有朝一日出现在市民的餐桌上。

“清明节前后本是渔船出海捕捞的时节,但受燃油价格上涨、近海鱼类资源少、大风降温、用工紧张等因素困扰,烟台不少渔船目前仍在‘歇业’。渔船不出海,引发了相关行业连锁反应,也带动了海鲜价格波动,大多数海产品的价格都较去年上涨了一倍多!”烟台市海洋与渔业局渔业科科长王宏亮向记者介绍,从近期的调研情况看,今年烟台春汛捕捞生产明显差于去年同期。1月末春节后出海的渔船,产情不理想,少量渔船略有盈利或保本经营,大部分出海渔船处于亏损状态。进入3月份后,产情更差,导致很多作业渔船都选择靠港停产。

无鱼可捕

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