海参专题,补品变毒品

2019-09-01 06:39栏目:养殖业中心
TAG:

2011-10-08 15:54 作为海产品中的高端产品,海参成为节日高档酒店里点击率较高的一道菜。日前,一位中国水产业内权威人士向记者爆料,目前市场上有不少商家在销售国家已明确禁止的“糖干”海参,一些劣质海参加盐、加糖已导致添加物超过自重好几倍,“500克海参250克盐”已经成为普遍现象。

作为海产品中的高端产品,海参成为节日高档酒店里点击率较高的一道菜。日前,一位中国水产业内权威人士向记者爆料,目前市场上有不少商家在销售国家已明确禁止的“糖干”海参,一些劣质海参加盐、加糖已导致添加物超过自重好几倍,“500克海参250克盐”已经成为普遍现象。

核心提示:近日,海参市场中存在的“一斤海参半斤盐、用添加剂、有害火碱来保鲜”等诸多乱象备受社会关注。《法制周报》记者走访了长沙的海参市场后发现,除了普通市场中销售的海参存在加糖 中国水产门户网报道

500克优质干海参抵5000克劣质货

500克优质干海参抵5000克劣质货

长沙市场上80%是糖干海参行业标准缺乏商家有漏洞可钻 业内人士自曝海参增肥秘诀 《法制周报》

“现在市场上有90%的海参都是非正常手段加工出来的。”日前,中国水产批发市场协会一位负责人来锡时向记者爆料,由于海参价格昂贵,通过添加成分增加海参的重量,已经是整个行业的潜规则。

“现在市场上有90%的海参都是非正常手段加工出来的。”日前,中国水产批发市场协会一位负责人来锡时向记者爆料,由于海参价格昂贵,通过添加成分增加海参的重量,已经是整个行业的潜规则。

近日,海参市场中存在的“一斤海参半斤盐、用添加剂、有害火碱来保鲜”等诸多乱象备受社会关注。《法制周报》记者走访了长沙的海参市场后发现,除了普通市场中销售的海参存在加糖、加盐过多等问题外,餐饮业用海参也存在使用未长成参、非法添加增水剂、以低廉品种参替代好参的现象。 有关专家表示,国家应尽快出台包括即食海参在内的国家标准,从生产、加工、流通等各个环节进行严格监管。 “增肥海参” 让补品变毒品 9月25日上午,记者来到海鲜销量占长沙90%市场份额的马王堆海鲜市场。在獐子岛海参专卖店,这里有五六种海参销售。记者注意到,该店一种200g装淡干海参售价4000元,折合后售价约1万元/斤。 随后记者又来到高桥农副产品批发市场,记者走访了几家店发现,这里的海参,从十几元一斤到16000元一斤,价格高低不一。 在湘豪盛海味贸易商行,记者看到,货架上摆了十多种海参,用透明塑料袋装着,上面并没有产品名称、产地、价格等信息。老板表示他们店内最便宜的只要500元/斤,但淡干海参都是从日本进口的,要卖6800元/斤。 除了干海参,记者了解到,许多即食海参每头价格也只有十几元。一些业内人士表示,过于便宜的即食海参大多是1年到2年的未长成参,为增大、保持体形很可能加入了禁食用的保水剂及保鲜剂,消费者购买时尤其应当注意。 长沙酒店进的海参安不安全?9月27日,记者走访了长沙近十家星级酒店。 某四星级大酒店采购部工作人员表示,他们酒店有两种干海参,一种大陆产的来自辽宁,进货价在2000-2500元,日本产的进货价在3000-3500元。对于如何在进货时判定海鲜的安全性,这位工作人员表示,他做了10多年采购,凭感觉就能判定真假。 记者采访了湖南省中医药大学第一附属医院李定文教授。李定文介绍,海参含有丰富的蛋白质和矿物质,从养生角度来说,海参有益精、补肾、补虚、止血功效。海参捞出来以后,一般用盐水煮一煮,或者把它漂干以后再晒干。但现在很多不法商贩为了让海参增加重量,用大量的盐去腌制,那么盐就会沉淀在海参里面。过多摄入盐,会增加心血管的发病率和加重肝肾的负担。 长沙市场上80% 是糖干海参 听说马王堆海鲜市场上有不少便宜的海参,9月26日下午,记者来到马王堆海鲜市场一探究竟。 一家海参店铺老板告诉记者,冰冻的海参14块钱一斤,这与正规药房所售的海参差价近千倍,让记者怀疑其真假。随后在第二家海参店,这里的海参价也十分便宜。直到记者在走访第四家时,发现这家店铺4200元一斤的海参与药店售价才较为接近。 记者表示要大量购买,希望老板能告知制作干海参的秘诀。服务员告诉记者,海参买回去后要用特丽素进行泡制。泡制出来的海参个头大,颜色也亮泽。记者上网搜索得知:特丽素,全称为“重合磷酸盐制剂”,新型食品添加剂。主要用于畜、禽及水产干货的涨法。但不可过量。 服务员还告诉记者,不少酒店都在他们这里进货,如华天、喜来登、玉庭、豪廷等。该服务员坦承,他们这里的海参都是加了盐的,海参在晒制的过程中,被注入了大量的盐水,然后晒干,反复多次之后,海参的重量增加很多。至于具体加了多少他们无法知晓。 一些业内人士向记者透露:海参分为一百多种,普通消费者很难分辨,所以不少商家都从海参的外表做文章。不排除存在以次充好的行为。而有些经营者更是道出了“一斤海参半斤盐”的说法。 为了解海参加糖、加盐造假的真相,记者辗转找到知情人士张先生。他告诉记者,为使海参增大增重,有人采用“撞缸”方式,即将海参在饱和盐水中煮一遍,浸泡3至4天后再晒干,这样可增重20%。连续这样加工四五次,1公斤的海参就能加进1公斤盐,这样1公斤海参就成了2公斤。 有的还会采取在加盐海参中再加糖的方式,并且为防止加糖后海参表面发粘的现象,还会再加胶保持手感。虽然这样的海参刺挺拔粗壮、又大又饱满,但里面真正的海参成分有的还不到20%,添加物超过自重四五倍。“像这样的海参,营养已被破坏,在烟台的一些海参加工村里的人是绝对不吃这种东西的。”张先生说。 记者在市场中购买了几只干海参,重量分别为5克、5克和14克,其每公斤售价分别为6400元、3800元和3400元。长期从事海参加工、销售的东方海洋销售有限公司销售主管吕江卫看到后分析说,目前鲜海参价格每公斤平均约200元,约36公斤才能出一公斤“淡干”海参,加上流通、销售环节30%以上的成本和利润,每公斤淡干海参的价格至少要在8000元,所以每公斤四千元以下的,肯定会加盐或加糖、加胶50%以上。 熟知长沙海参市场的一位业内人士也告诉记者,长沙市场上的海参80%是糖干海参,10%为盐干海参,仅有10%是淡干海参。 即食海参暂无行业标准 此前有专家称,由于鲜海参价格上扬,淡干海参每公斤的成本价格为8000元,低于8000元的或加入了盐、糖等添加剂,或不是纯正的淡干海参。 记者就此采访了宫品海参总经理龚先生。(法制周报新闻热线:0731-84802117)龚先生坦言,宫品品牌标明“淡干海参”的产品中确实加入了食用盐,“国家标准就是40%,我们不会超出。” 卫生部于今年3月曾明确表示:“生产经营干海参,应当执行我国有关干海参的标准,不允许使用除食盐之外的其他添加剂,且食用盐不可超过自重的40%。” 但以“无添加”着称的淡干海参是否也应执行这个标准呢?中国水产流通与加工协会崔和秘书长告诉记者此标准针对“盐干海参”适用,而“淡干海参”则不应添加任何添加剂,食用盐也不例外。 崔和秘书长还表示,农业部曾发布过干海参和盐渍海参的行业标准,不同等级的海参盐分、水分和杂质含量都有相应的标准;但是,淡干海参等细分海参品类暂时还没有国家性的行业检验标准。这也意味着,海参商家会有漏洞可钻。 一些业内人士在接受记者采访时表示,海参市场目前的诸多乱象,急需政府部门下大力气整顿,既要从销售市场上严厉查处糖干海参等造假海参的销售,也要从生产源头上打击无证小作坊,规范生产工艺。

澳门新葡亰xpj88,据这位负责人介绍,海参按照加工方式,可分为干类、盐渍类、即食类。而干类海参中最好的是规范加工的淡干海参,“但现在包括无锡在内的整个国内市场上较多的就是‘糖干’海参,有的掺假严重的福建海参甚至要5000克的量才够抵得上500克正宗淡干海参的量”。

据这位负责人介绍,海参按照加工方式,可分为干类、盐渍类、即食类。而干类海参中最好的是规范加工的淡干海参,“但现在包括无锡在内的整个国内市场上较多的就是‘糖干’海参,有的掺假严重的福建海参甚至要5000克的量才够抵得上500克正宗淡干海参的量”。

澳门新京葡官网,盐水糖水里反复“洗澡”来增重

盐水糖水里反复“洗澡”来增重

这名业内人士告诉记者,现在海参造假的工艺很复杂,包括冻煮、高压等,添加的成分主要是糖和盐两种。虽然通过在盐水糖水里“洗澡”后的海参看起来又大又饱满,但里面真正的海参成分有的还不到20%,添加物超过自重四五倍。

这名业内人士告诉记者,现在海参造假的工艺很复杂,包括冻煮、高压等,添加的成分主要是糖和盐两种。虽然通过在盐水糖水里“洗澡”后的海参看起来又大又饱满,但里面真正的海参成分有的还不到20%,添加物超过自重四五倍。

据其介绍,盐干是以前使用比价普遍的办法。为使海参增大、增重,一些人会采用“撞缸”方式,就是将海参在饱和盐水中煮一遍,浸泡3天至4天后再晒干,这样泡一次可以增重15—20%。连续这样加工四五次,1公斤的海参就能加进1公斤盐。而如今使用更普遍的则是“糖干”,所谓“糖干”就是在干海参体内加白糖。在干海参的加工过程中,让海参一遍一遍地在糖水里“洗澡”,然后烘干,再“洗澡”、再烘干,通过这种办法来达到增重目的。

据其介绍,盐干是以前使用比价普遍的办法。为使海参增大、增重,一些人会采用“撞缸”方式,就是将海参在饱和盐水中煮一遍,浸泡3天至4天后再晒干,这样泡一次可以增重15—20%。连续这样加工四五次,1公斤的海参就能加进1公斤盐。而如今使用更普遍的则是“糖干”,所谓“糖干”就是在干海参体内加白糖。在干海参的加工过程中,让海参一遍一遍地在糖水里“洗澡”,然后烘干,再“洗澡”、再烘干,通过这种办法来达到增重目的。

500克售价低于2500元?肯定有猫腻

500克售价低于2500元?肯定有猫腻

如何鉴别海参的真假?这位业内人士坦言,他已经针对这样的情况研究了半年,但是从外观来判断,如今的造假水平之高连像他这样的专业人士都很难看出。

如何鉴别海参的真假?这位业内人士坦言,他已经针对这样的情况研究了半年,但是从外观来判断,如今的造假水平之高连像他这样的专业人士都很难看出。

“看价格是最易把握真假的。咱们从成本来算笔账,500克鲜海参价格在80到100元左右,一般11公斤左右出500克干品。这样来算,500克干海参的成本价就在2000元左右。再从生产商手中到经销商手中再到零售终端,按照正常的利润,一般正常的价格起码要2500到3000元以上,这还是品质最普通的海参,有的品质好的甚至要卖到2万多元500克。”这名业内人士称,现在市场上有不少1000多元的低价海参,仅从成本就可断定有问题。

“看价格是最易把握真假的。咱们从成本来算笔账,500克鲜海参价格在80到100元左右,一般11公斤左右出500克干品。这样来算,500克干海参的成本价就在2000元左右。再从生产商手中到经销商手中再到零售终端,按照正常的利润,一般正常的价格起码要2500到3000元以上,这还是品质最普通的海参,有的品质好的甚至要卖到2万多元500克。”这名业内人士称,现在市场上有不少1000多元的低价海参,仅从成本就可断定有问题。

原标题:低价干海参慎买 九成海参都是注糖注盐造

版权声明:本文由澳门新葡亰平台官网发布于养殖业中心,转载请注明出处:海参专题,补品变毒品